Perito en Cereales - INSTITUTO CERES
" Espacio de Capacitación - Servicios en Calidad Postcosecha"
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Perito en Cereales
SERVICIOS
PERFIL DEL PERITOLa profesión de "Recibidor de Granos" es muy antigua en el país. puesto que en épocas pasadas se hacía necesaria una clasificación y un conocimiento de los granos para determinar la calidad de la mercadería que se recibía, y darle un precio a la misma. se lo hacia a traves de personal que con practica e idoneidadLos Peritos en Cereales son los encargados idóneos para la fiscalización del recibo y/o entrega de los granos, toma de muestras y decisiones para el destino de la misma ya sea: acondicionamiento almacenamiento, industria y comercialización. Se matricula como operador de la cadena del comercio de granos en el area de Servicios, esta matricula la otorga el RUCA. (Registro Unico de la Cadena Agroalimentaria) de la SAGPyAComo son quienes reciben la mercadería se los denomino y conoce en el ambiente como "Recibidores de Granos".Es sumamente necesaria su presencia en las transacciones comerciales, y su activa participación en la confección de las respectivas muestras lacradas, ya que por manos de los Peritos pasa la determinación de la calidad y precio de los cereales.Quienes pueden desarrollar su profesión en 3 áreas del comercio de granos: LOGISTICA - ADMINISTRATIVA -TÉCNICA. En cada movimiento y destino, los granos son revisados e inspeccionados: Plantas de acopio, Alimentos balanceados, Molinos arroceros, Harineros, Embarques en Empresas de control de calidad, exportadoras. EtcAdemás de determinar la calidad de los cereales en la realización de análisis, adquiere conocimientos de las tareas de recepción, tipificación, y claro manejo e instrumentación de reglamentaciones en vigencia del comercio de granos. Así como la conservación en el almacenaje por tiempo prolongado etc.Durante el año 1944, funcionaba en nuestro país la COMISIÓN NACIONAL DE GRANOS Y ELEVADORES, organismo del Estado encargado de reglamentar la calidad de los granos producidos en esa época.
Este organismo se vio en la necesidad de formar técnicamente a personal propio y de la actividad privada para desarrollarse como recibidores en el comercio de granos, por este motivo se crea la Escuela de Recibidores de Granos de Buenos Aires por medio del Decreto Nº 15.158 de ese año, la cual funcionaba dentro y bajo el control de dicho organismo.
En un primer momento se comenzó por acordarles a los egresados un título y credencial de habilitación de “Recibidores de Granos” y ya en el año 1947 se los denominó “Perito Clasificador de Cereales y Oleaginosos”.
Durante esa misma década se crean dos Escuela más, una en la ciudad de Rosario y otra en la ciudad de Bahía Blanca.
Con el correr de los años el organismo encargado de la reglamentación de la calidad de los granos fue cambiando de nombre y de algunas de sus funciones, durante la década del cincuenta pasa a llamarse JUNTA NACIONAL DE GRANOS (JNG), en la década del noventa, INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL ( IASCAV ) y en la actualidad SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA ); pero siempre conservó dentro de sus funciones el formar técnicamente personal para desarrollarse en la actividad de toda la cadena comercial de cereales, oleaginosos y legumbres secas.
PERITO CLASIFICADOR DE CEREALES, OLEGINOSAS Y LEGUMBRES
La misma consiste en: UNA clase semanal, presencial de 3 horasDURACIÓN 9 MESES - TITULO NACIONAL y OFICIAL
Consultas de apoyo On Line.
La preparación es práctica y teórica.El material de estudio será provisto para todas las materias.Material audiovisual de apoyo.REQUISITOS: Minimo 18 años. Cumplidos o por cumplir - 1° Polimodal o ciclo básico.Título oficial del SENASA otorgado por la escuela de Recibidores de granos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en examen final libre.
SE PREPARAN 8 MATERIAS:
- Conservación de Granos: Principios y factores que influyen en la conservación. Secado. Aireación. Plagas. Tratamientos. Etc.
- Producción y cultivos: Tener conocimientos sobres los cultivos en el país: épocas de siembras, zonas de cultivos, densidad de siembra, factores que afectan la calidad comercial de los granos . Producción Nacional. Estadísticas. Uso industrial de los mismos.
- Recibo y Almacenamiento: Conocer los procedimientos para el recibo de mercaderías: Extracción de muestras. Elementos utilizados, mezclas de calidades Instalaciones de Almacenajes de recibo y del puerto. Medios de transportes. Etc.
- Reglamentaciónes del Comercio de Granos. Mercados: Aprender sobre la Legislación Vigente en el comercio de Granos - Cadena del comercio de Granos – Gremios - Bolsas de Cereales - Cámaras Arbítrales - Sistemas de Comercialización - Mercados
- Tipificación: Aprender a reconocer las distintas partes de un grano Reconocimiento de los distintos granos y variedades de trigo. Diferenciarlos. Malezas
- Liquidación y Cálculos: Interpretación de reglamentaciones inherentes a cada grano y subproducto y su calidad (resol1075/94) De un resultado de análisis determinar el nuevo precio de la mercadería. Etc.
- Determinación Analítica 1: Aprender a determinar la calidad de los cereales mediante análisis a SIMPLE VISTA (visteo) a partir de una muestra de trabajo y normas vigentes.
- Determinación Analítica 2: Uso y aplicaciones de los distintos granos. Sistemas de Elaboración. Elementos para realizar análisis químicos, reológicos. Productos y Subproductos.
